スプラウトとは、発芽直後の植物の新芽のことで、発芽野菜のことを指します。

植物が発芽し成長を始めると、 乾燥した種子の状態では存在しなかった
種類のビタミンや、その他の栄養成分を 自分で合成するようになります。
もやしやかいわれ大根が日本ではよく食べられているスプラウトですが、
その他豆苗、ブロッコリースプラウト、 マスタードスプラウトなど
いろいろな種類 が健康意識が高まるにつれ売られるようになりました。

栄養面では、もやし以外のスプラウトは 粘膜や皮膚の健康を保つβカロテンや
胎児の正常な発育に寄与する葉酸などが 含まれています。
色々な種類のあるスプラウトですが、 おすすめはかいわれ大根です。

新種のスプラウトに圧されがちですが、 βカロテン、葉酸、ビタミンKと
他のスプラウトと大きな差はありません。
スプラウトは無菌状態で作られているので、洗う必要なく手軽に食べることが
できます。野菜室に常備しておくとサラダや和え物に、
また、麺類の付け合わせにと色々な料理に加えることが出来ます。
調理の手間の少ない野菜、ふんだんに日々の食事に摂り入れていきたいですね♪