野菜を洗ってぬか床に漬けるだけでできるぬか漬け。
味噌汁と並ぶ優れた和のスーパーフードです。
米ぬかを栄養にして微生物により醸し出された乳酸菌や酵母が
私たちの腸内フローラのバランスをよくしてくれます（プロバイオティクス）。
食べ物から取り入れた乳酸菌は、そのまま腸に定着するわけではなく
2～3日で排泄されてしまうので、日々食べ物から乳酸菌をとり入れていくこと
が腸内環境をよく保つためのポイントです！
そんな優秀な食材であるぬか漬けですが、
ぬか床づくりや毎日かき混ぜることを考えると億劫になりますよね。
私も自分で糠床を作っていた時には発酵がうまくいかなかったりして
何度も挫折しました。
今は市販されているぬか床を使うように気軽にぬか漬が作れるようになりました。
みたけのぬか漬け
↑みたけのぬか漬けは1週間に一度だけかき混ぜれば美味しくできるように開発されています！
でも、ぬか漬けは浅漬け過ぎても美味しくないですし、
つけすぎると塩辛くなってしまいます。
美味しく作るコツとして・・・
①漬け始めの頃は、ぬか床の塩分濃度が濃いので、漬ける時間は短めにする。
②程よく野菜からの水分でぬか床の塩分濃度が程よくなったら一晩漬けるようにする。
③ちょうど良い漬かり具合になったら、ぬかを落とさずに保存容器やラップで包んで
食べるときまで保存する。
④時折塩を足したり、野菜からでた水分を抜いて味を調節します。
以上の4つのことを気にすると美味しくできます。
味が決まらなくなったら、別売りされている足し糠もできますが、
袋ごと新しいものに取り替えた方が美味しいです。
腸内環境を良くすることは、妊娠しやすい身体づくりによいとされています。
ぬか漬けから乳酸菌を摂り入れて、腸内フローラを良い状態にしていきましょう！
【参考文献】閲覧日 2024年3月1日
・Li T, et al. A two-sample mendelian randomization analysis investigates associations between gut microbiota and infertility. Sci Rep. 2023 Jul 15;13(1):11426
・厚生労働省, e-ヘルスネット, 腸内細菌と健康
腸内細菌と健康 | e-ヘルスネット（厚生労働省） (mhlw.go.jp)
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