寒い季節は温かいものが美味しいですね。

我が家では野菜ときのこ、海藻を摂るのに具だくさんにした野菜スープ、みそ汁を

欠かさずに作るようにしています。

味噌汁も家にある野菜を出汁で煮て、味噌を入れるだけでいいので簡単ですが、

野菜スープもオリーブ油で野菜、きのこ、少しのベーコンを入れて炒めて、野菜が柔らかくなる

まで煮るだけなので簡単です。我が家はきのことキャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、

大豆、ベーコンが定番。ベーコンは食べすぎてしまうと生活習慣病の原因となってしまう

飽和脂肪酸が多く、摂りすぎには気を付けたいところですが、少し料理に加えるとコクがでて、

ぐっと美味しくなるので、我が家ではすでに刻んであるものを冷凍庫に常備しています。

また、蒸し大豆を加えるとたんぱく質もしっかりと摂れるようになって、

一品で栄養バランスがよくなるのでおすすめです。

大豆入り具だくさんの野菜スープ　（作りやすい量）

キャベツ　2枚
玉ねぎ　1/2個
人参　大1/4 本（50g）
蒸し大豆　1袋
ベーコン　2枚
コンソメ　1個
塩　　　　小さじ1/3
水　　　　3カップ
オリーブ油　大さじ1/2
〈作り方〉
①ベーコンは幅2㎝に、キャベツ・玉ねぎ・人参は2㎝角に切る。
②大きめの鍋にオリーブ油をひいて中火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、人参、キャベツの順に入れて、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、蒸し大豆と水、コンソメ、塩いれて火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。