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簡単に野菜をとる~きゅうり~

夏はきゅうりが安くて美味しいですね。

栄養がないように思われているきゅうりですが・・・

実は、日本人に不足しがちで、むくみ改善や高血圧予防に大切なカリウムが

とても多く、きゅうり1本(100g)に220㎎入っています。

カリウムが多いことでも知られているスイカよりも多いです。(すいかは100g当たり120㎎)

そして、妊活に必須の栄養素である葉酸もきゅうり1本に25㎍含まれています。

きゅうり1本13キロカロリーと低エネルギー食材なので栄養がない、

と言われてしまう所以ではありますが、

ダイエットをしたい方、野菜不足を解消したい方には最適の食材でもあります。

我が家のきゅうりの食べ方

きゅうりは調理の手間が少なくて食べられるので、夏の美味しい時期

食材の買い出しに行くときには、とりあえずかごに入れます(笑)

我が家では・・・

・ぬか漬け(市販の熟成ぬか床に漬ける)

・スティック(味を漬けないで、味の濃いおかずと一緒に食べる)

・浅漬け(浅漬けの素を使う)

・味噌漬け

・梅和え

にして食べることがほとんどで、その日の気分で味付けをしています。

きゅうりの味噌漬け&きゅうりの梅和え

今日はきゅうりの味噌漬けと梅和えのレシピをご紹介しますね♪

2つともとても簡単で美味しいのでお試しください♪

【きゅうりの味噌漬け】

①きゅうりを半分に切る。

②きゅうり3本に対して、味噌大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1の味噌床に一晩つける

【きゅうりの梅和え】

①きゅうりをすりこ木で叩いてから手で食べやすい大きさに割く

②きゅうり1本に対し、塩を1つまみして軽くもんだ後に梅干し1個を包丁でペーストにしたもので和える

*1時間ほど味をなじませるとより美味しい◎

*お好みでごま油を少し垂らしたり、かつお削り節も一緒に和えても◎

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